Bacalà alla Vicentina – Ricetta Ufficiale della Confraternità del Bacalà alla Vicentina
Storia della vera Ricetta del Bacalà alla Vicentina Confraternità ricetta alla camera di comercio di Vicenza 1887 Conte Caprist
Ricetta Originale fata proprio a Sandrigo
Galliano Rosset racconta la storia del bacalà alla vicentina, pietanza tipica della cucina locale. Il bacalà ha una storia di tutto rispetto che parte da lontano: dal viaggio del 1431 di Pietro Querini terminato con un naufragio, che portò il navigatore veneziano a scoprire lo Stockfish nell’isola di Rost, nell’arcipelago delle Isole Lofoten, al largo della Norvegia. Rosset svela le origini della pietanza, le tecniche di pesca e di conservazione, la ricetta precisa e tutto ciò che circonda la tradizione del bacalà che, nel vicentino, ha significati profondi che vanno oltre quello conviviale e gastronomico.
Chef Stefano Barbato – Bacala alla Vicentina – Stoccafisso con Polenta – Explicado en detalle el modo de Rehidratación del pescado manteniendo siempre muy fria el agua – #baccalà#ricetta#cucina
